Ketchup¶

Heutiges Ketchup ist im Grunde die höchst degenerierte Form einer in einer spannenden Geschichte begonnenen Würzsauce. Dennoch lieben es viele Leute, und zu manchen Gerichten ist es einfach ein Klassiker.

Hier also, etwas widerstrebend, ein Rezept für Ketchup, das genauso industriell schmeckt wie aus der Tube.

Rezept¶

Stärke eins zu eins mit etwas Wasser in einer Schüssel klumpenfrei cremig rühren. Alles andere in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen. Dann unter heftigem Rühren die Stärkemasse eingießen. Abschmecken, dann unter Rühren etwas auskühlen lassen, abfüllen und kühl aufbewahren. Mindestens eine Woche haltbar.

Zutaten¶

Für 5l Ketchup: